酒樽（さかたる）の「背抜け」杉材

酒樽には吉野杉の甲付（こうつき）を用いることが最上とされていますが、稀に外側の白い部分（白太）が仕上げの際に、削り取られて写真のように赤味材が出てしまった物を「背抜け」と言います。
この状態は、「赤味」よりランクが落ち、見た目が悪いからでしょう。品質は「甲付」と同じですが、不思議なことに酒樽としては二級品になってしまうのです。
酒樽の仕上げには細心の注意が必要なのです。