漬物の季節です

野菜の美味しい季節です。（冬野菜もおいしかったですね）

吉野杉で作った漬物樽で漬ける漬け物も格別です。
野菜から出る水分を木製の漬物樽が適度に吸い取り、代わりに新鮮な空気を漬物に入れてくれます。
プラスチックや陶器の入れ物と違って木製の漬物樽（つけものだる）は朝から晩まで樽そのものが呼吸しているのです。

勿論、出来上がった漬物の味も最高です。