漬物屋に漬物樽風の展示用樽を発送する

京都の某有名漬物屋の店頭展示用に一見、漬物樽に見える「上げ底樽」製作の依頼がありました。
ここでは直接、漬物が樽に触れる訳ではないので、水分が洩れても構わないのですが、
敢えてキッチリ作りました。

ところで、樽の正しい使い方として、漬物の間にビニールを挟む事は、なんとか止めてもらいたい、というのが「たるや」の本音です。
折角、杉樽で拵える意味がありません。
樽屋としては、たいへん不本意なのです。

因みに下の写真は、老舗漬物店の千枚漬け。
おいしいけれど・・・・・・・・
ビニールやめたら、さらに美味、請合います。

しかしながら、「たるや竹十」の漬物樽が皆様の目に触れる機会があった事はありがたいことです。

「たるや竹十」は全ての商品が手作りですから、H.P.上に紹介している樽（たる）は常に何個かの在庫を持っておりますが、基本的にオーダーメイドなのです。
ですから、このような変形樽の依頼にも応えられる訳です。

新潟総踊りに樽太鼓（たるたいこ）を送る

新潟では、この時期に由緒ある祭り「にいがた総踊り」が催されます。
樽太鼓を用いた行事もあるらしく、「たるや竹十」から沢山の樽太鼓（たるたいこ）を、何回にも分けて、お送りしました。



新崎樽ばやし連のサイトより

��回目となる今年は、３００年前の新潟で踊られていた小足駄（下駄）と扇子による踊りを復活させ、新潟伝承の一斗の樽太鼓を使った樽砧リズムによる１千人規模の「下駄総踊り」行列と定点演舞を併せたものです。
昔の新潟の三日三晩踊り明かした祭の復活。にいがた総おどりは祈りと願いを込めた当時の踊り祭を復活させるべく誕生したそうです。

「短夜の　夢ならさめな　樽ぎぬた」　尾崎紅葉

たる屋の鏡開き

江戸時代、武家では男は具足（鎧の一部）の前に、女は鏡台の前に鏡餅を置き、十五日に、これを割って食べたものです。平民は神仏の前に供えました。

写真は雑誌「週刊プレイボーイ」昭和４３年１月３０日/２月６日合併号に掲載された、昭和43年1月15日に日本武道館での「鏡開き式」に登場した故三島由紀夫氏（前日４３歳になったばかり）。
この二年後に自刃。

「今の戦争の超スピードをF１０４搭乗で味わったのち、昔の戦争の超スロモーを武道館の鎧の着初め式と出陣式で味わった。着付だけで三十分以上かかる武具一揃は　重量三十五キロ。バーベルをかつぎ馴れているから　鎧は楽だし　冑も　無線のついたパイロット・ヘルメットの　頭を押えつけられる感じとあまり変りはない。重装備のコロコロした兜虫的な武装のなごりは　今は人間ではなく　タンクに残っている。めくらで唖でツンボなのが戦車だと言われているが　なるほど鎧兜に身を固めると　視界もせまく　身動きも不自由で　却ってガムシャラな勇気が出るような気がする　大将のキュークツさがよくわかった。やっぱり足軽のほうがいい。」三島由紀夫（原文のママ）

上記文章が新全集に収録されているかどうか、未だ確認しておりませんけれど、写真は未収録でしょう。
この時の別写真はLP「椿説弓張月」上の巻（横尾忠則装）に掲載されております。「下の巻」は未刊。

その後、新潮社刊「決定版全集　３４巻」に『（無題　若武者出陣）』として、収録されていることが判りました。

酒樽屋 新年の御挨拶

新年あけましておめでとうございます。
昨年は、ひとかたならぬ御贔屓にあずかり真に有難うございました。

大晦日まで働いておりましたので、正月三ヶ日は寝正月でした。




酒樽屋の鏡餅は、かわいい小餅を樽の側板の上にしつらえてみました。




『古鏡』樋口隆康著（新潮社）より
「画文帯同向式神獣鏡」

酒樽の蓋のことを「鏡」と申し、そこに取り付けられた木栓を「天星」と呼びます。
古来、上の写真の如く丸い物を古鏡に擬えて、鏡と云いました。
鏡餅も円形に丸めたからです。

毎年、一月十一日頃の鏡開きの儀に倣い、
祝事に酒樽の蓋を開くことを「鏡開き」と申します。
「鏡割り」という言い方は忌み言葉なので、正式には用いません。

新年早々、くだくだしく申し上げましたが、
本年も、ひとつ宜しくお願いいたします

酒樽屋のおおつごもり

酒樽、酒樽に明け暮れた師走も、ようやく終わり、樽屋も晦日蕎麦を食しに行きました。
今夜行った店は、近所に最近出来た石臼挽きの蕎麦屋「忠平（ちゅうへい）」

写真は、数日前に食べた北海道の音威子府（おといねっぷ）産。
本日の粉は福井県の丸岡産。優劣つけ難し。

寛文年間の仮名草子「酒餅論」を見るまでもなく蕎麦と清酒は密接な関係にあります。
皆さん、蕎麦を食べる折は蕎麦焼酎ではなく、清酒を呑みましょう。

夜蕎麦売駆落者に二つ売り　「柳多留」


蕎麦屋　忠平

午前11時から夕暮れまで（蕎麦がなくなれば閉店）
定休日　日曜日

神戸市中央区割塚通３－２－１１パレスナカシマ一階
電話：０７８－２２２－３２１２

酒樽屋の忘れ物 其ノ一

酒に従事する者だけではなく、炭屋であろうと八百屋であろうと日本の労働着のひとつとして「前垂れ」というものを、かつて誰でも着けていたものです。
要するに、「前掛け」です。

勿論、酒樽屋も毎日愛用しています。

左が戦後、右が戦前の物です。藍の濃さが違います。
長さも変わります。作業内容の変化に伴って、少しずつ短くなってきました。
先を機械に挟んだりして危険なので、ある時から急に短くなりました。
ポケット付きの物も登場します。
どこか粋なところがあるのでしょう。最近、再評価されて復刻版が出来たりしています。

これを腰に締めると、鉢巻を巻いたように気合が入って、よく仕事が出来るのです。
ただ、休み時間に外した時に、よく忘れて来てしまいます。



投稿者 diva : 02:57 | コメント (2)
2006年12月22日

樽太鼓に釘とボンド



「竹十」では樽太鼓の修理も行なっておりますが、持ち込まれるタルの状態も様々です。
写真は、緩んだ「タガ」を固定するべく、釘を打ってしまった例。

「竹十」の樽太鼓は酒樽などより、はるかに強い「タガ」で締めてはおりますが、
タルとは液体または湿気を含んだ物を入れることを前提に作られているので、
樽太鼓のような使い方をした場合、タルは時間の経過と共に「タガ」は緩んできます。
これは仕方がないことなので、直ぐに修理に持ってきて頂くとありがたいのですが。

中には、ゆるんだ「タガ」に釘を打ったり、木工用ボンドを塗ったりして、補修されているものがあります。
こうなると、修理は困難になります。

釘やボンドで補修しても、音が良くなる訳でもなく、楽器として、なんの意味もありませんので、そのまま修理に持って来てください。

その頃は蓋も傷んで、交換の必要が出ている筈です。
お願いします。

投稿者 diva : 09:09 | コメント (0)

酒樽に三本目、四本目の手

すべからく、もの作りをする者にとって、手は最高の道具と言えます。
あらゆる道具は手あるいは指の延長線にあるのでしょう。
手・Ｍａｎｏ，（複数でMani）から職人・Manifattore,Monovelle,という言葉が出来たほどです。
我々酒樽屋の職人にとって、足も第三、第四の手なのです。
タガを入れたりする時に足で酒樽を回します。



今日のような寒い朝も裸足、素手で仕事をします。
酒樽は神酒という神聖な物を入れる容器を作るのですから、清めた裸足は当たり前です。
とは言うものの未だ体の温まっていない早朝には、ちょっと気合が入ります。
でも、ひとつ酒樽をつくった後は汗びっしょり。
その後は真冬でも夜まで、Ｔシャツ一枚で仕事を続けますが、お客さんが来られたり、食事時に手が止まってしまうと、一気に寒気が襲います。



下駄、足袋を履かなくなった現代人の足の指は退化しているといわれています。
足の指を使うことは健康にも良い筈です。
爽快なものですよ。

投稿者 diva : 09:01 | コメント (0)

アマデウス あるひは疾走するかなしみ

��００６年は「生誕２５０年」。
誕生月の一月、ザルツブルグでのムーティによる祝祭に始まり、今年はモオツァルト、ＭＯＺＡＲＴの一年でした。
ヴォルフガング・アマデウス・モオツァルトが生きた１７００年代後半というのは、日本では本居宣長、上田秋成、与謝蕪村らが活躍した時代でもあるのですが、彼らを再読する人よりもモオツァルトを聴き続ける人々の方が遥かに多いということは音楽が持つ、時代と国境を超えた普遍性を象徴していると言えましょう。

交響曲４０番ト短調アレグロについて、小林秀雄は以下のような有名な一節を書き残しています。
敗戦直後の昭和２１年の暮れに小林自身の編集による雑誌「創元」第一輯に掲載されたものです。

初出誌「創元」創刊号

「確かに、モオツァルトのかなしさは疾走する。涙は追ひつけない。
涙の裡に玩弄するには美しすぎる。
空の青さや海の匂ひの樣に、萬葉の歌人が、
その使用法をよく知つてゐた「かなし」といふ言葉の樣にかなしい。」


　「駆けめぐる悲しさ（tristesse allante）、言い換えれば、爽快な悲しさ（allegre tristesse）とも言える＜テンポ＞の速さと対照をなしている」（アンリ・ゲオン『モーツアルトとの散歩』高橋英夫訳）にインスパイアされているとはいえ、吉田秀和にもグルーバにも書けなかった名文。
小林秀雄の絶筆は、ゆくりなくもモオツァルトと同時代の「本居宣長」でした。

モオツァルトの絶筆は「レクイエム第８曲」LACRIMOSA（涙あふれて）。
楽譜には、彼自身の涙の跡と思われる滲みが残っていると言われています。

投稿者 diva : 15:38 | コメント (0)

一斗酒樽をつくる

今季は、大きな四斗樽（一升瓶が４０本入ります）の注文が殆どだったのですけれど、やはり年末です、久しぶりに、小さな「一斗の酒樽」の注文をたくさん頂いたので、今日は一日中、一斗（１８リットル、一升瓶１０本分）の酒樽を作りました。何を作る時もそうですが、大きい物より小さい物の方が手間がかかります。
しかし、小さい物に大きい物より高い値段をつける訳にはいかないので困ります。
一斗樽以下、すなわち五升樽（９リットル）等は四斗樽を作るに等しい時間と技術を要すのです。

正月は酒樽！ですね。
おいしい樽酒を堪能して下さい。

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酒樽の鏡開き。あるいは祝賀のはじまり

かつて、日本中のお祝いの席には、必ず「四斗樽」が鎮座して、宴の中心になっていたものです。
ある日から、それがウエディングケーキに代わったり、二本縛りの一升瓶（酒の容器として最も悪いデザイン）になって行きました。
似非欧米文化に飽きた二十代の人たちから、「樽酒」が再評価されてまいりました。
とりわけ「鏡開き」が、「おしゃれ」なのだそうです。

鏡は、古鏡の形に似ていることから、樽の蓋の意味ですが、
縁起物ですから、「鏡割り」とは呼ばず、「鏡開き」といいます。
法被の意匠は少し考えた方がいいかもしれません。

灘の大手メーカーでも、吉野杉以外の材料を使った酒樽を安いからという理由で、
堂々と出荷していることは由々しき問題です。
清酒には吉野杉が最も相性がいいのです。
香りが全く違います。

漬物樽を味噌樽として使う

本来、味噌樽というものは、長く貯蔵して置くものなので、上の口を狭くして、空気に触れる面積を極力小さくする物なのです。ただ手間がかかるので、価格もそれなりに高くなってしまいます。

そこで、安い漬物樽を転用し、押し蓋の替わりに上に置き蓋をのせ、簡易味噌樽として使う方が増えました。味の違いは来年、味噌が出来上がって見ないと判りませんが、容量も大きくなり、お得感はあります。
伝統的な味噌樽も、製法を研究して、もう少し気楽に買える値段の物を開発するつもりです。

写真は東京のＫさんの依頼による味噌樽に見立てた漬物樽。

樽屋の隣で餅つき大会

「たるや竹十」Ｈ．Ｐ．表紙の版画にあるように、「竹十」の中に明治時代までは神社がありました。
現在は「住吉神社」として独立しています。
そこに毎年、町内から大勢の人々が集まって、餅つき大会があります。
朝から夕方近くまで、何臼もつきました。

普段、顔を見たことはあっても、挨拶もしたこともない人たちと和やかに餅を丸めて（形は悪い）、
雑煮を食べたり、酒を呑み交わして、一日を過ごす様子は、下町ならではの風情です。
町内の餅屋さんと和菓子屋さん、米屋さん、酒屋さん、樽屋さんの協力もありますから、心強いのです。
つい、最近まで何処でもあった行事ですけれど、今では都市部では勿論、地方の村落ですら、
失われていった日本の原光景と言えます。

イタリアの山岳都市やネパールの奥地の村では、何処にでも見られる光景でしょう。

恵比寿ちゃんという名の漬物樽

セロリと茄子

友人のＭ君は、自家精米で出た糠を使い漬物を作っています。
「たるや竹十」の漬物樽に「恵比寿ちゃん」と命名して、毎朝、仕事に行く前に手入れをしているそうです。
殆ど、恋人状態と言えましょう。

画像（上左の写真）が悪いのですが、重石に使っている石は、彼が自分で採集してきた富士山の溶岩だそうです。
どんな石を使っても、漬物の味には全く関係ないと思います。Ｍ君だけの趣味でしょう。
決して、Ｍ君のまねをして富士山の溶岩を持ち帰らないようにして下さい。
国立公園ですから。

今年も漬物（つけもの）樽（たる）の季節になりました

今年は大根（学名Raphanus sativus）が豊作で、たくわん（正確にはたくあん）を漬けようとされる方が多く、漬物樽の御注文が急増して、
丁度、酒樽の時期と重なって、樽屋は大忙しです。
たくあんは１２月生まれの澤庵 宗彭（１５７３～１６４５）が始めて作ったとも、
「貯え漬」が訛ったとも諸説あります。

たくあん漬には、二斗樽以上の大きさの漬物樽を使わなければなりません。
漬物樽に大根を入れる時は写真と違って、生えていた時と同じ方向、
すなわち縦に入れなければならないために、二斗の漬物樽（つけものだる）
もしくは、四斗の漬物樽（つけものだる）が必要となるのです。
どんな方向に漬けようと勝手ですが、ものを拵える時は自然の節理に逆らわないことが肝要です。

漬物樽（つけものだる）も山で植わっていた杉原木の姿通り「根」の方を底に持ってきて作っております。

夜の神戸に、またまた怪あらわる！！！

師走になると、神戸の町に不思議な光りが出現します。
ルミナリエという名前で、阪神大震災で亡くなった方々への鎮魂と避難所生活など厳しい生活を余儀なくされてきた被災者の皆さんへのねぎらいと励ましという大義名分は立派で、実際に美しいものなのですが、楽しみにされておられる方も大勢いらっしゃるでしょうけれど、会期中は地元の神戸市民にとって、少々迷惑。

会場周辺が交通規制のために、町なかに侵入できず、仕事に支障がおきます。
市内全体が当然、渋滞して酒樽の配達が遅れます。
地方発送の漬物樽の配達を依頼している運送会社のトラックがいつもの時間に工房に来てくれません。
街の中心地で開催されるので、恐ろしい人数の人出に、日常生活に必要な買い物が困難になります。
なじみの飲食店が他府県の人たちによって占拠されるので、外食が出来ません。
近隣の百貨店は近道兼トイレ化するだけで、売上はむしろ落ちるそうです。

元々、これは南イタリア、シチリア島で毎年行なわれる祭礼の灯火で、ＬＵＭＩＮＡＲＩＡと言います。
それを、真似て、派手にしたもので、神戸独特の名物ではないのです。
日本でいうとお盆の行事のような物で、たいそう宗教的なものです。アメリカやメキシコでも盛んだそうです。
これを、更に真似た＊＊ナリエなどという珍奇な物も各地で発生しています。


LUMINARIA

本場のルミナリアは上の写真のように、ごく地味なものなのです。
シチリア大好きの樽屋も十数年前にラグーサで、はじめて見ました。