酒樽屋日誌

2018年6月18日

神戸市中央区の「つねさ」

ニッポンぶらり鉄道旅 "めっちゃ良い好き"を探して阪神電車の旅の再放送

左から味噌樽用の輪竹、四斗樽の輪竹、右端一斗樽用の輪竹

誰もいない静かな工場で竹と竹が囁き合っている音が、幽かに聴こえます。

左から味噌樽用の輪竹、四斗樽の輪竹、右端一斗樽用の輪竹

味噌玉の空気を出来る限り抜いた後、このように酒粕を焼酎でペースト状にしたもの或いは元々ペースト状の酒粕で１センチ以上の層を作り、味噌に空気が入らないよう遮断してしまいます。この上に中蓋を置き、更にたっぷり塩を載せて、上蓋です。

台湾だったか香港だったか忘れたけれど、お土産に貰った。
さすがに漢字は得意だね。

五年以上前に製作納品したディスプレイ用樽(たる)
毎日直射日光を浴びるので、かなり乾燥。更に竹タガも寿命の様子。取り替えの依頼あり。
夜間は屋内保管していたけれど限界かな？

ずいぶん完成しました❗
酒樽、漬物樽、樽太鼓、味噌樽…………………………………--

酒樽(さかだる)製造を中心に樽太鼓(たるたいこ)、漬物樽(つけものたる)、味噌樽(みそたる)を作っています。
木工用ボンドや金釘は一切使用しておりません。
材料は樽太鼓(たるたいこ)に到るまで吉野杉のみです。

新学期が近くなって、たる太鼓(たいこ)の御注文が増えて来ました。

https://goo.gl/images/uQ7pV2

すみきり12リットルですから、味噌が約10キロ出来ます。
この上に焼酎でペースト状に柔らかくした酒粕で1センチ程の層を作り味噌と外気を遮断、封印します。

https://www.yumetoshiriseba.com/photos/3_konpukuji_photo.html

三重県から二時間かけて味噌樽を買いに来てくれた「昭和レトロ銭湯」一乃湯の中森夫妻。
ありがとうございました。
麹作りに興味を持って下さりました。