酒樽屋の入り口

酒樽屋のおもてに出来上がった樽を並べて、数を調べました。
これから、これらを梱包しなければなりません。この作業も案外手間取ります。

この時期、味噌樽と漬物樽の注文が酒樽を上回ります。

味噌樽は高度な技術を要するので、漬物樽より高価になってしまいます。
味噌樽は出来るだけ空気に触れないように細長く、逆に漬物樽は空気をよく通すように作ります。
漬物樽を使っても味噌を作る事は出来ますが、仕上がりは、やはり味噌樽には及びません。
それでもプラスチックや琺瑯（ほうろう）の容器を使った味噌よりはずっと美味しいものが出来る筈です。

酒樽屋の虫養ひ 其の拾參

久しぶりのベトナム料理です。
容器はヤシの実を半分に切ったもの。
「蓮の実」飯です。



メコン

神戸市中央区北野町３−６−１７
��７８−２７１−９２２１

水曜定休

この店、昔は六甲アイランドにありました。
酒樽屋も１０年以上前、開店当時に食べに行った記憶があります。
数年前に北野町に転居された由。

酒樽以外の木製樽各種を発送する

酒樽屋は酒樽ばかり作っている訳ではありません。

酒樽以外に味噌樽や漬物樽、樽太鼓に展示用の木樽...........
何でも注文に応じて、あらゆる樽（たる）を作っては全国に発送しております。
今日は、四斗樽（たる）から味噌樽や五升樽（たる）まで殆どの種類の樽（たる）を
梱包して発送しました。

因みに写真の四斗樽は漬物ではなく味噌作りに使うのだそうで、特別に上蓋も加えました。

酒樽屋は味噌樽（みそたる）も作る

一昔前の酒樽屋は正月から二月まで未だ未だ酒樽を作り続けて居たものですが、
最近は「酒」を呑む人口が日に日に減って来て、当然ながら酒樽の需要も少なくなってまいりました。
替わりに、この時期は味噌作りに最適の気候ですし、新麹も出来るので味噌樽の注文が続きます。
今まで、プラスチックの容器で味噌を作っていた方々は勿論、初めて味噌を作ってみる若い方々も、
折角つくるのなら杉の木で出来た木製樽を使おうという気運が広まって来て、毎日のように注文をいただきます。
一切の化学的な接着剤を使わず、杉と竹だけで作った「たるや竹十」の味噌樽が少しずつ認知されてまいりました。

酒樽屋が文庫本に掲載 !?

表紙　歌川広重「名所江戸百景」のうち [する賀てふ] 暖簾の店は現在の三越

日本経済新聞に連載中の人気シリーズ「２００年企業」が文庫本化されました。創業200年を超える71社が取り上げられ、
「たるや竹十」もご紹介いただいています。

日本には創業２００年を超す老舗が３０００社以上もあるそうで、世界で最も多いのだそうです。
なかでも一番多いのは、やはり酒造会社４４７社でした。
酒造に関連した酒樽屋は殆どが戦前に廃業してしまったので弊店のような例は珍しいのかも知れません。

今年「たるや竹十」は創業１９１年。
��００年と呼ぶには、少々若いようです。

酒樽屋がニュース番組に !?

朝日放送のニュース番組で『たるや竹十』の一日をご覧いただけることになりました。
ほんの数分の紹介です。


1月20日(水)『NEWSゆう＋』16時50分〜18時54分　たるや竹十は18時頃の予定

(関西地方以外は放送日が変わるようです)

酒樽屋の鏡開き

毎年、一月十一日は鏡開きの日です。

鏡餅も酒樽も「鏡開き」されます。
「割る」という言葉が忌み嫌われているので「鏡割り」とは決して呼ばないのです。

酒樽（さかだる）と箸（はし）

日本をはじめ、東アジアの食文化にとって不可欠な道具のひとつである箸（はし）は、
中国で随の時代から使われはじめ，聖徳太子によって日本に到来したそうです。
竹冠で書くところから最初は竹で作っていたらしいのですけれど、
日本の食事には竹よりも木の箸（はし）が相応しいと思います。


殆どの箸（はし）は杉をはじめとして各種の木で出来ています。
箸に使う杉の材料は、ほんの少し前まで酒樽の材料を作った端材を用いて、
奈良県吉野郡の地場産業のひとつとして樽丸と共に栄えて来ました。
最近では、１５００年前とは別の形で中国から大量の白樺の箸（はし）が輸入されて、
吉野地方の産業としては成り立ちにくくなってまいりました。

正月の祝箸には両端の尖った柳の物を用います。

市原平兵衛商店

住所：京都市下京区堺町通四条下ル
電話：075-341-3831
営業時間：AM10:00〜PM6:30（平日）　AM11:00〜PM6:00（日・祝）

酒樽屋 新年の挨拶

謹んで新春の慶びを申し上げます。
本年も宜しくお願い致します。

稀に見る厳冬の新年となりましたが、皆様いかが御過ごしでしょうか。

日本全国はもちろん、世界各地で「たるや竹十」が年末に納めたの酒樽を使い、
鏡開きが成されている筈です。美味しい樽酒を楽しんでおられる事でしょう。

今年も昨年以上に酒樽をはじめ、
漬物樽、味噌樽、樽太鼓、展示樽の製作と販売に力を入れてまいる所存です。
どうぞ、相変わりませぬ御贔屓をお願い申し上げます。

酒樽屋の大晦日（おおつごもり）

とうとう、今年も数時間を残すばかりとなりました。
最後の漬物樽を出荷し、新年の初荷となる二斗酒樽の準備をし、掃除を済ませて、
本年の仕事を無事終えました。

今年一年、沢山の樽。主力の酒樽をはじめ、漬物樽、味噌樽、八木節用の樽太鼓、椅子、店舗展示用樽など各種の木製樽を御注文下さり、ありがとうございました。
何度か蓋の枚数を間違ったり、ミスもありましたが、多くの御客様に喜んで頂けたようで、
樽を作る仕事をしていて本当に良かったなと改めて思い至りました。
来年もまた、御贔屓によろしく御願い申し上げます。

　たるや竹十　主人敬白



　
　　　　

酒樽屋のお八つ その弐拾捌 瓦煎餅

神戸の名勝「湊川神社」の筋向かいにある有名な「菊水總本店」の瓦煎餅です。
創業は明治元年といいますから、１４０年の老舗、湊川神社に参る人々のお土産の定番でした。
本店は震災前までは確か木造三階建ての立派な店舗だった記憶があります。



「名所独案内」等にも、そんな光景が見えます。


誠に残念ながら、来年の一月末で全店閉店解散だそうです。
軽い食事も出来て、菊水茶も美味しい神戸を代表する名店の一つです。
UCC傘下になってからか、良い珈琲も飲めるようになっていて便利でした。

神戸らしい店が次々なくなっていって、寂しくなります。
来月中に、もう一度行ってみよう。

湊川神社は神戸では「楠公さん」と親しまれ、また多くの漢詩人にも詠まれました。

宿生田　　　　　　　　　　　　　　　 　

千歳恩讐兩不存，
風雲長爲弔忠魂。
客窗一夜聽松籟，
月暗楠公墓畔村　菅茶山

酒樽屋の失敗

酒樽（さかだる）にせよ、漬物樽（たる）、味噌樽（たる）など、どんな樽（たる）でも、
短冊形の吉野杉を丸く組み立て、底と蓋（ふた）を込め、最後に竹の箍（たが）で締める訳ですが、
写真の部分が切れてしまうと箍（たが）本来の強度を失ってしまいます。
酒樽、漬物樽、味噌樽など、洩れないように作らねばならない樽は勿論のこと
樽太鼓なども使用中に竹がはじけてしまう可能性があるので、箍（たが）を巻き直さねばなりません。
長い竹の太い部分を「元」（もと）、先端付近の細い部分を「末」（すえ）と呼ぶのですが、
箍（たが）を巻いた（結ったとも謂う）時に「元」の下が切れた箍（たが）は、
切れ易いので不良品として廃棄します。

写真の内、下の箍（たが）は正常な状態、上の箍（たが）が「元下（もとした）」の切れたものです。
樽（たる）に巻いて（結って）力がかかり、切れる場合や、最後の仕上げの際に誤って切ってしまう時、
あるいは初めから竹自体の細胞が切れ易い場合など様々です。

とにかく「元下（もとした）」の切れた樽（たる）は長持ちしません。

この部分を「元下（もとした）」と呼びます。
箍（たが）の中で一番大事な部分です。

酒樽（さかだる）の荷造り

酒樽が出来上がっても、遠い地域に発送するためには梱包が必要です。
この酒樽は最初から樽本体から蓋（ふた）を外しています。
「鏡開き」は難しいものではないのですが、初めての方も多いので
蓋（ふた）を樽（たる）から抜いてしまった空樽の依頼が最近は増えました。
別途に一升瓶入の清酒を１０本発送して、新年会などの現場で木樽に酒を入れる訳です。
この方法は吉野杉の香りが清酒に付くための時間が短く、
杉の木香が弱いので本来の樽酒を楽しむことが出来ない点が短所なのですが、
何日か前から空樽へ清酒を入れておき、木香が付いた頃を見計らって、
一旦別の容器に移して当日、その酒を樽に戻すと樽酒が楽しめます。
ちょっと面倒ですね。
蓋（ふた）を外した樽（たる）に清酒を入れて移動すると、こぼれますから仕方がありません。

この紐の掛け方は「三ツ輪掛け」といって菰（こも）を巻かない裸の酒樽の輸送に使う方法です。本来は荒縄を使います。
今は「仮巻」とも呼びますけれど、本当の仮巻とは酒樽に無地の菰を巻く事なのです。

この巻き方は簡単そうに見えますが丸いものを綺麗に梱包することは意外に難しいものです。
それに、たくさん巻かねばならないので、スピードが早くないと仕事になりません。

雑誌に親方が !?

酒樽（さかだる）とまったく関係ないのですけれど、「SUMAI no SEKKEI」（住まいの設計）という住宅雑誌の２月号に親方の書庫が掲載されました。書庫には樽は勿論のこと、吉野杉や酒、醗酵食品、灘五郷や全国各地の酒どころ等々の資料があります。今回はそれを離れての紹介なのですが…
個人的には私の前のページ（１００頁）に掲載されている大和田茂さんの自転車工房に興味を抱きました。彼も「さかしま」を読んだことがあるそうで、ちょっと驚きました。
樽屋の親方は書物も好きですが、ロードレーサーにも子供の頃から惹かれて続けております。

今、書店に並んでいるでしょうから、機会がありましたら立ち読みして笑ってやって下さい。

酒樽屋のクリスマス

酒樽屋にとって,クリスマスの前後は一年で最も忙しい時期です。
街の賑わいとは縁遠く、毎晩遅くまで樽を作っております。
もちろん周辺の蔵元も同様です。
近所の教会の前を通り、光る樅の木が目に入る時だけ聖夜なんだなと思い出します。



夕暮は、こんな感じの「六甲カトリック教会」
入り口付近に「聖母子像」のレプリカがあり、プレートに下のように書かれております。

From the citizens of Antwerp
in memory of the victims of the Kobe earthquake
January 17,1995