酒樽屋のお八つ 其の拾參

明暦の頃から栄えた浅草吉原で花魁や太夫たちに贔屓にされたのが「土手のきんつば」です。

又の名を「芋きん」さつま芋の「きんつば」

浅草満願堂　
東京都台東区浅草１−２１−５
03-5848-0548

年期増しても食べたいものは　土手のきんつば　さつまいも

銀行の中に積み上げられた和樽

「味噌」中心のランチバイキングです。
五種類のメインから「わさび味噌　山形蕎麦」を選び、あとは二種類の味噌汁、各種「おばんざい」、サラダにデザートの白玉が食べ放題で９８０円

隣に立ち飲み屋もあり、また美味しい味噌は買って帰ることも出来ます。
その味噌も和樽の上に並んでいます。





東京　銀座のまん中、元銀行だったビル。
入り口から和樽。通路まで和樽。味噌売り場も和樽。和樽尽くし。
「たるや竹十」の５０丁ばかりの和樽です。


店の名は「Miso Bank」
東京都中央区銀座３丁目７−１
03-5159-7662

昼　平日12:00~14:30
土日祝11:30~15:30

夜　平日17:00~23:30
　　土　17:00~23:00
日祝15:00~22:00 　

樽太鼓を八木節に使う

七月です。夏から秋にかけて祭りの季節です。
栃木、群馬方面では、本場八木節。

樽太鼓が使われる季節です。
横樽音頭と縦樽音頭があります。東北を北に向かって青森の八戸でも八木節に似た樽太鼓を使って、三社祭があります。
東京では五月に盛大に催されました。

新潟では、何度も紹介しています「にいがた総おどり」が秋にあるそうです。
四国でも阿波踊りに八木節のように樽太鼓を使う「連」があります。
今では、四国だけではなく全国に普及してきました。

これから暑くなるにつれて八木節を中心に樽太鼓を使った祭りが全国で繰り広げられます。
「たるや竹十」でも全国に「樽太鼓」を発送しています。
今年は何故か八木節がらみの問い合わせが多いのですが、樽太鼓は普通の酒樽と違って、
香りは余り関係ないので、材料は丈夫な物を選び、箍（たが）も強く締めて良い音が出るように制作します。

祭りといえば、樽太鼓だけではなく、やはり酒樽を使った樽酒も欠かせません。

酒樽屋が最初に乗った自動車に酒樽は載らない

自転車好きの樽屋ですが、免許を取って最初に乗った自動車がオンボロ ミニクーパーでした。

ローバーでも、BMWでも、ましてやイノチェンティでもない，初代モーリスです。
アレック　イシゴニスの設計に、今や高級小径自転車で脚光を浴びているアレックス　モールトンのサスによる名車でした。
ミッションが横置きエンジンの下に配置されているし、狭いスペースは恐ろしく整備し難く、クーラーもありませんでしたが、若い樽屋にとっては楽しい車でした。
モンテカルロラリーバージョンに替えて行こうと思っている矢先、ブレーキ系統に致命的なトラブルが発生して、天井白塗りのモスグリーンの中古ミニクーパーは手放さなければならない運命になりました。

先日、BMWから後ろが観音開きのクラブマンが発売されたので、これは酒樽を近所の蔵元へ配達にするのに便利だと思って、現物の四斗酒樽を販売店に運び、実際に荷台に積んでみましたが、
何とか二三個は載るものの、試乗してみたら車自体が玩具みたいで樽屋としては気に入りませんでした。
昔、かまやつひろしさんが木枠のオースチントラベラーに乗って赤坂に遊びにやってくるのを
羨ましく思っていたので、BMWといえど期待していたのですが、かつてのミニクーパーの面影はどこにもありませんでした。
ミニとミニクーパーの違いも分からない樽屋の女房もモーリスファンです。

ある夜、数台のミニクーパーを陸送していている場面に遭遇したので、思わず写真を撮りました。この前部にも数台積載されていました。
残念ながら、これらの車に酒樽は積めません。
第一、なにかイベント用なのでしょう。ナンバーも付いておりませんでした。

花屋の店先で見つけた酒樽

六月が終わります。


散歩の途中、花屋「野の花」の店先を覗いていたら四斗樽が..............

これには「呑み口」が付いているので、元は酒樽です。
この酒樽はどこかで鏡開きに使った後、植木鉢に使ったのでしょう。

草花も酒樽も同じ植物なので、ほかの花器に入れるより花は元気に育ちます。
味噌や漬物が木の樽を使うと美味しく出来るのは当然です。

八木節に樽太鼓を使う

八木節は栃木や群馬における夏の風物詩です。
昔は酒樽や醤油樽の空になったもの「一空樽」（いちあきだる）でリズムをとって唄い踊ったものです。

今は「一空樽」が入手し難くなって来たので、普通の和楽器を使っている地域が多いようですが、やはり伝統的な八木節には樽太鼓だと思われる方が多くなり「たるや竹十の樽太鼓」を使って頂いております。

一空樽は和樽が乾燥していて、良い音が出ないので八木節には新しい樽太鼓を使った方が高音が出ます。
八木節に使う和樽は小学生には一斗樽、大人用には四斗樽が一般に使われております。

一空樽に水をかけますと一時的に良い音に戻りますが収縮率の非常に多い杉は、その後急速に乾燥して使いものにならなくなります。

たるや竹十では修理も承っておりますので、早めの修理をおすすめします。

酒樽屋のお八つ 其の拾貳

酒樽屋もたまには他所で「お八つ」を食します。

初夏の「わらび餅」。
京都にて。

漬物樽を味噌樽として使う

写真は漬物樽ですが、味噌樽として使う事も出来ます。

味噌樽は本来、容量に対して空気に触れる部分を最小にするために、もっと細長い形状をしている物です。
あくまで代替品として使うので、本物には負けます。ただ、プラスチックや琺瑯、陶器の味噌樽に比べるとずっと美味しい物が出来るでしょう。

漬物樽は蓋（ふた）がないので、作るのが簡単に思われるでしょうが、蓋がないという事は一番上の箍（たが）を支える事が出来ないので、その力加減に苦慮します。
酒樽は蓋から酒が漏れないように作らねばなりませんが、箍（たが）を強く締め過ぎても蓋（ふた）が支えてくれるので木樽が壊れる事はありません。
また、長い期間の貯蔵に耐えるため酒樽よりも強度の高い材料を使用しなければならないのです。

味噌樽以外にも醤油を醸造したり、貯水槽として使ったり、一番利用範囲の多い木樽です。

酒樽と言えば鏡開き!!!

酒樽の蓋を外した図です。

鏡開きの時は、失敗を避ける為に、あらかじめ蓋を外しておく場合が多いのですが、
この酒樽の場合も相当苦労して、蓋をこじ開けた様子が酒樽本体の傷から推察されます。

「鏡開き」が容易に出来る酒樽という注文が年に何回かあります。
「鏡開き」し易いという事は即ち輸送中に清酒が漏れ易いという事なので、それは無理な注文なのです。

最初から蓋のない酒樽を作って、宴会の現場で一升瓶から酒樽に清酒を注ぎ、上に蓋を置けば安易なのですが、それでは酒樽の中で清酒が吉野杉の木香に包まれる魔法の数日間を得られません。

「金べら」と木槌があれば、酒樽の蓋は容易に開くのです。
詳細は次回に...................

僧兵まつり 燃える酒樽

朝日新聞夕刊より

炎に包まれる酒樽神輿。僧兵太鼓が響く中、松明約100本を立てて酒樽神輿を大勢の僧兵姿の男衆が担ぎます。
樽屋としては、酒樽（さかだる）が燃えないかどうかの方が心配です。
新聞の写真は四斗の酒樽です。

毎年、１０月に三重県の御在所岳で催されます。

ドイツの樽屋その２

Au Pigall's

ファスビンダーの命日です。
ライナー　ヴェルナー　ファスビンダー１９８２年６月１０日、３７歳で急死しました。
FASSBINDERとは南ドイツやオーストリアで「樽屋」という意味なので親近感を覚えます。

写真は、そのファスビンダーの妻でもあった女優イングリット　カーフェン。
彼女は優れた歌手でもあり、現在はパリに在住。
来年は主演オペラがベルリンで上演予定。

現在の夫であるJean-Jacques Schuhlが、ずばり[INGRID CAVEN]という小説を上梓。
��０００年のゴンクールを受賞。
原書はフランス語ですが、ドイツ語や英語が頻繁に出て来てきます。（時々イタリア語も）
いきなりエピグラフに[Ich weiss nicht was soll es bedeuten]というChristian Johann Heinrich Heineの「ローレライ」の一節と
Heinrich von Kleistの「優雅は人形あるいは神にもっとも純粋なかたちであらわれる」が出てきて面喰らいます。
もっとも、樽屋は原書では読めません。
訳本は新潮社から出ています。

　FASSBINDERの映画はアテネフランセの映画祭とドイツ文化センターで上映予定です。

酒樽屋のお八つ 其の拾壱

水無月（みなづき）です。
京都では６月３０日は夏越（なごし）の祓に、三角の水無月を食します。

せっかちな樽屋（たるや）はちょっと早めに頂きました。
氷室で貯えた氷を模して三角形をしています。

和樽に添える入山札（いりやまふだ）

和樽を贈答用などに使用する場合に、贈る方の名などを書いて和樽に付ける木札です。
「祝」や「勝利」等の文字の下に自分の名を入れて、他の和樽と区別する訳です。

板の上の屋根状の部分が「入」という形に組まれています。
「まねき」とも呼びます。

本来、板に直接墨書きしたものですが、最近は熨斗紙に書いた物を巻き付けて何度も使う方が多いようです。
板に直接書く場合は艶出しのため墨に清酒を混ぜます。

歌舞伎の顔見世興行に役者の名を記した物が由来なので、客が大入りになるように木札いっぱいに名前を入れます。
二枚目、三枚目の語源はここからきているそうです。(一枚目は座主に名前）

歌舞伎の場合は桧で出来た物が殆どですけれど、清酒の時は香りが強いので、出来れば和樽同様に杉製を使いたいものです。

樽太鼓の修理(八木節の場合）

樽太鼓は八木節に使う位ですから、たいそう激しく叩くので、使用しない時の保管状態が悪いと写真のように痛んでしまいます。
殆ど、ばらばらになる寸前に「たるや竹十」の工房に修理に持ち込まれました。



新しい蓋を込めて、「箍」（たが）を総替えし、更に側面を削れば新品同様に変身します。
どんな物でもそうですが、余り痛まないうちに、なるべく早く修理をする方がきれいに仕上がります。
釘や木工用ボンドなどで補修しても、音が良くなる訳でもなく、木製和樽の修理を困難にするだけですから、箍（たが）が緩んできたら、すぐに修理に出して下さい。

今月は季節柄、八木節の樽太鼓の注文が重なっています。
かつて八木節には和樽を用いていたそうです。

和樽

樽（たる）は大きく分けて、和樽と洋樽の二種類があります。
和樽の材料は殆どが杉、洋樽の材料は主には樫を使います。

「たるや竹十」で作っているのは、今も昔も「和樽」です。
材料は吉野杉。その中でも最高の川上村の杉を使っています。

写真は和樽の中でも代表的な四斗甲付樽（こうつきだる）。